■山川ちっきゃげ？

鹿児島の南に位置する指宿、山川町。
かつお節を作る職人たちの「まかない料理」として、山川で昔から食されている「さつま揚げ（ちっきゃげ）」。とても過酷なかつお節作りだったため、エネルギーを保つために甘く仕上げていたとも言われています。
各家庭でもさつま揚げは食卓に出され、揚げたてが一番美味しいと知っていた子供達は、よくつまみ食いをして叱られてました。
山川や指宿近郊で水揚げされる新鮮な素材(シイラ・真鯵 等々)を、徹底した衛生管理のもとじっくり練り上げた「すり身」に、独自の味付け(沖縄産の塩・沖永良部の砂糖等々)を施し、産地の菜種油で揚げた「さつま揚げ」です。
合成保存料を一切使用していない、昔ながらの揚げたての美味しい「ちっきゃげ」。
ひと口つまみ揚げで気軽にお召し上がりください。

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TEL:0993-26-2667
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